1) Faire la sauce : Dans un saladier, fouetter l'huile, le jus de citron, sucre, sel, poivre.

2) Préparer les champignons : Couper la partie terreuse. Les laver à l'eau vinaigrée, rapidement et égoutter.

3) les couper en fines lamelles. Remarque. On peut si l'on préfère, peler les têtes de champignons.

4) Mettre au fur et à mesure les lamelles dans la sauce, pour éviter qu'elles noircissent. Mélanger.

5) Parsemer de persil haché et de ciboulette (facultatif). Bien mélanger à nouveau au moment de servir.