(pour 4 personnes)

Denrées: 400 à 500 g de champignons de Paris. 2 citrons -1 salade ferme - 2 tranches de jambon blanc - ciboulette - cerneaux de noix 150 g (1,5 dl) de crème fraîche - sel - poivre.

1) Laver la salade. En garnir un saladier ou des coupelles individuelles.

2) Tailler la queue des champignons. Les laver soigneusement, les couper en lamelles. Les arroser copieusement de jus de citron pour qu'ils restent blancs.

3) Couper le jambon en petits morceaux. Concasser les cerneaux de noix, en conserver quelques uns pour le décor.

4) Mélanger champignons, crème fraîche, jambon, ciboulette hachée, noix ;

saler, poivrer.

5) Garnir le(s) saladier(s) de ce mélange et décorer avec les cerneaux de noix réservés.

Servir aussitôt.

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