Cèpes sautés paysanne

Brossez, lavez les cèpes rapidement, épongez-les dans un torchon.

Faites-les étuver au beurre avec le jus de citron; égouttez puis escalopez les têtes s'ils sont très gros ou les laisser entiers s'ils sont de petite taille.

Mettez-les dans une poêle dans laquelle vous aurez fait chauffer de l'huile, salez, poivrez, laissez-les rissoler sur feu moyen.

Au dernier moment ajoutez les queues coupées en dés, l'échalote hachée, les gousses d'ail écrasées, et la mie de pain fraîchement hachée.

Avant de servir saupoudrez de persil haché.

Cuisson 15mn___Préparation 15 mn

retour au sommaire